Ricette – I cardi di Borgo Cason

Ingredienti:

• Cardi di Borgo Cason
• Patate
• 1 limone
• 1/2 cucchiaio di farina
• Carne trita
• Aglio
• Prezzemolo
• Pomodori secchi
• Olive
• Capperi
• Pangrattato
• Olio EVO
• Fontina
• 1/2 bicchiere d’acqua

 
 

Pulisco i cardi togliendo le file e li metto in una bacinella con 1 limone spremuto e 1/2 cucchiaio di farina.

Ripasso la carne in padella con poco olio e mischio con un trito di aglio, prezzemolo, pomodori secchi fatti rinvenire in acqua bollente, olive e capperi.

Faccio bollire i cardi con farina e limone per circa 30 minuti.

Faccio sbollentare le patate lasciandole al dente.

Preparo una teglia unta con un filo d’olio e cosparsa di pangrattato facendo strati alternati di cardi, patate e formaggio, ripetendo fino a riempire la teglia.

Aggiungo un filo d’olio, pangrattato e aggiungo mezzo bicchiere d’acqua.

Cuocio in forno a 180° per 30-40 minuti.